Дек 25, 2012
admin

Состав Мартини

тясячелистник

Первоначально Мартини делали исключительно из белого вина. В наше время виноматериалы для различных видов вермутов «Martini» изготавливаются из белого (Бьянко, Экстра Драй) , красного (Россо) и розового винограда (Розато).

Аромат Мартини

Для ароматизации используют большое количество разнообразных трав, пряностей и фруктов. Основным ингредиентом любого вермута (мартини — это лишь один из числа производителей вермутов) является альпийская полынь — доля среди добавок, в зависимости от вида, доходит до 50 % от всех ароматных компонентов. Затем на убывание: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — порядка 10 %, кардамон — 7 %, чёрная бузина — 5 %, мускатный орех — 3 %. Всего добавок может быть несколько десятков. Вот из чего делают мартини.

мартини состав и приготовление

Состав Мартини

Горечь вкусу придают

  • Полынь
  • Кора хинного дерева,
  • Дубовник
  • Пижма
  • Шандра.

Мускатный тон и аромат

  • Цветы бузины
  • Плоды кориандра
  • Лимонной цедра

Смолянистый оттенок

  • Бессмертник
  • Розмарин
  • Можжевёловая ягода
  • Зверобой

Вкус цитруса в Martini

  • Мелисса
  • Котовник
  • Лимонная полынь

Для смягчения всех вышеперечисленных компонентов добавляют немного

  • ромашки
  • гвоздики
  • ирисового корня

И завершают праздник

  • ваниль
  • кардамон
  • аир

 1342345004_petrushki.net_poleznye-svoystva-romashki

Приготовление и производство напитка

Все добавки подсушивают и перетирают в порошок, после настаивают на водно-спиртовом основе во вращающихся чанах. Этот этап занимает около двадцати дней. После этого, когда эфирные масла, смолы и другие вещества растворились и составили необходимый букет, винную основу тщательно очищают и фильтруют. Потом добавляют сахар для более приятного вкуса и спирт для консервации и лучшего растворения смол. Дальше напиток охлаждают до минус 5 градусов и вновь фильтруют. После этого в течение недели температуру доводят до комнатной.

Общая продолжительность производственного цикла может составлять от двух месяцев до полного года.

Поделиться в соц. сетях

Ещё по теме:

Популярные новости

загрузка...

Оставить комментарий

Самые интересные новости

загрузка...

Как пить абсент - норвежский способ единорог

Новые страницы

Поделись с друзьями

0